Arancini de thon et carpaccio de courgettes - 2 pers

Recette en pause en attendant le retour de la saison des courgettes. 

Une boulette de riz croquante à l'extérieur, fondante à l'intérieur avec du thon issue de pêche durable de la compagnie Bretonne.

⚠️Recette technique. Toutes les personnes qui l'on faites ont adorées mais y ont passé un peu de temps :)

Détails : 

• Durée de cuisine : 3 heures
• Difficulté : ★ ★ ★
• Label : 

Petite anecdote pour briller en société :

Chaque région sicilienne revendique l'invention du fameux arancino. Il y a donc plusieurs hypothèses quant à l'origine de son nom et de sa forme.

À Catane, l'arancino tiendrait sa forme de l'Etna. Le volcan a une forme de cône et est toujours très actif, on voit fréquemment des fumées s'en échapper. Ainsi quand on coupe la pointe de l'arancino, la vapeur s'en échappe comme quand on voit l'Etna.

Une autre théorie stipule que la couleur et la forme de l'arancino justifieraient son nom. Celles-ci rappelleraient en effet celles d'une orange (arancia signifiant « orange » en italien et arancini, littéralement « petites oranges » en sicilien). Le mot arancini est masculin pluriel. Son singulier est arancino (arancinu à Messine, Catane et aux alentours). Dans les régions de Palerme, de Ragusa et Siracusa le terme arancine est utilisé, pluriel du féminin arancina.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Arancini

Astuces : 

• Pour gagner du temps, vous pouvez faire le risotto la veille.
• Pour que les boulettes prennent bien et ne détachent pas à la cuisson, il faut que le risotto soit
• bien collant : pour cela il ne faut pas mettre trop d'eau et le cuire une durée suffisante. 
• froid : vous pouvez le faire refroidir au frigidaire ou si vous êtes pressé, l'étaler sur une grande plaque et le mettre au congélateur. L'étaler va augmenter la surface de contact et accélérer le refroidissement.